Helados más cremosos y con un sabor más intenso

En la elaboración de helados hay múltiples y diferentes estabilizantes que añadidos a su proceso de producción contribuyen a la obtención de una espuma más estable. De esta manera se consigue un helado más resistente frente a leves cambios de temperatura. Un posible estabilizante es el sulfato de calcio. Favorece la elaboración de un helado firme con una apariencia cremosa. Evita que el helado se derrita tan rápidamente sin tener un impacto en las demás propiedades del producto.

Principales beneficios
  • Ayuda a mantener la textura del helado en el caso de leves cambios de temperatura
  • Ayuda a crear una textura estable, que al mismo tiempo es cremosa
  • Disminuye el grado de derretimiento
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FOOD GRADE       FOG20

Dihidrato de Sulfato de Calcio