Verduras crujientes y frescas durante más tiempo
El sulfato de calcio se utiliza habitualmente como un agente reafirmante para verduras en conserva como las patatas, tomates, zanahorias, judías, pimientos, etc. También es utilizado en las conservas de frutas ya que contribuye a la conservación de la firmeza mediante su aglutinación con la pectina y el incremento de la capacidad de retención de agua. Este proceso contrarresta el ablandamiento que tiene lugar cuando las verduras y frutas son cocinadas como paso previo al envasado.
Principales beneficios
- Las frutas y verduras permanecen crujientes y firmes durante más tiempo
- Previene la rotura de los productos durante el procesamiento
- Incrementa la vida útil de los productos
